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Restaurante L'Instinct
Dentro de un cuadro contemporáneo de calidad, descubrirán un ambiente amistoso y caluroso con una cocina inventiva resultando de la inspiración que Jean-Paul Deyries (alumno de Michel Guérard et Daguin) haya puesto en escena a través de su menú. Una gran selección de vinos de propietarios acompañará sus platos. L'Instinct es una etapa gastronómica ubicada cerca de "La Défense" y a unas cuantas cuadras de Paris. Salón con capacidad promedia de 20 personas y posibilidad de reservar el restaurante para eventos privados.
El menú es efímero y cambia cada semana. Jean-Paul Deyries trabaja con productos de temporada y confía en su "instinto". Les hará descubrir productos y sabores sorprendentes, una mezcla de culturas sabiamente dosificada. En temporada podrán descubrir productos de la caza menor, hongos y otros júbilos gastronomitos. ¡Eso sí es arte culinario!

Un ejemplo del menu :
Formule à 30 € entrée au choix, plat au choix et dessert au choix.
Les plats changent selon les saisons.
Entrées
  • Flan de poireaux aux Ecrevisses, dans son coulis
  • Croustillant de Chèvre frais, compotée d'aubergine aux dattes
  • Tartare de Saumon frais aux herbes et à la citronnelle
  • Duo d’écrevisses et avocat aux saveurs asiatiques
  • Tartine de cabécou au jambon serrano, salade mélangée
  • Tranche de foie gras du sud-ouest maison à l’armagnac et son chutney aux mangues, caramel poivré et vinaigré
Plats
  • Risotto aux cèpes persillés en vert pré, tomates confites au thym
  • Gambas sautées au piment doux, riz basmati aux épices
  • Suprême de pintade aux marrons, coulis de foie gras
  • Foie de veau au Xérez, pommes écrasée à la sauge, épinards frais
  • Faux filet de Bavière, pomme grenailles et ses légumes verts
  • Filet de lieu poêlée de courgettes à la tomate, jus de crustacés
Fromages
Lamelles de brebis basque à la confiture de cerises noires
Desserts
  • Mille-feuille aux poires à la crème légère
  • Amandine tiède sur marmelade de mangue vanillée
  • Crumble aux pommes et sa glace cannelle
  • Tarte sablée aux fraises et framboises parfum de romarin
  • Salade d’oranges à l’orientale, fine tranche de cake
  • Moelleux au chocolat et son glacis frais, sauce cacao
Autres
/!\ Cuidado
Los menus pueden cambiar dependiendo del mercado

Presupuesto medio : 30-45 euros

© Photo : Kendrick