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Restaurant L'Instinct


Une grande table gastronomique à consommer sans modération ! Dans un cadre contemporain de qualité , vous découvrirez une ambiance conviviale et chaleureuse, une cuisine inventive au gré de l'inspiration du moment que Jean-Paul Deyries (élève de Michel Guerard et Daguin) met en scène sur sa carte.
Côté cave, plus de 5000 bouteilles de vins français et étrangers. Frédéric Boudet est un vrai passionné qui rencontre lui même ses fournisseurs vignerons.
L'Instinct est une étape gourmande situé à proximité de la Défense et à une encablure de Paris.
La carte est éphémère et change toutes les semaines, Jean-Paul Deyries travaille les produits de saison et se fie à son «instinct », il vous fera découvrir des produits et saveurs étonnantes, un mélange de culture savamment dosée. A la saison, vous pourrez découvrir les gibiers, les champignons et autres réjouissances, du grand art !
Une formule Menu Carte à 30 €
Une entrée, un plat ou un plat et un dessert.
Informations pratiques
Salon pour environ 20 personnes
Grand parking à côté sur la place du marché.

Extrait de la carte du Restaurant :
Formule à 30 € entrée au choix, plat au choix et dessert au choix.
Les plats changent selon les saisons.
Entrées
  • Flan de poireaux aux Ecrevisses, dans son coulis
  • Croustillant de Chèvre frais, compotée d'aubergine aux dattes
  • Tartare de Saumon frais aux herbes et à la citronnelle
  • Duo d’écrevisses et avocat aux saveurs asiatiques
  • Tartine de cabécou au jambon serrano, salade mélangée
  • Tranche de foie gras du sud-ouest maison à l’armagnac et son chutney aux mangues, caramel poivré et vinaigré
Plats
  • Risotto aux cèpes persillés en vert pré, tomates confites au thym
  • Gambas sautées au piment doux, riz basmati aux épices
  • Suprême de pintade aux marrons, coulis de foie gras
  • Foie de veau au Xérez, pommes écrasée à la sauge, épinards frais
  • Faux filet de Bavière, pomme grenailles et ses légumes verts
  • Filet de lieu poêlée de courgettes à la tomate, jus de crustacés
Fromages
Lamelles de brebis basque à la confiture de cerises noires
Desserts
  • Mille-feuille aux poires à la crème légère
  • Amandine tiède sur marmelade de mangue vanillée
  • Crumble aux pommes et sa glace cannelle
  • Tarte sablée aux fraises et framboises parfum de romarin
  • Salade d’oranges à l’orientale, fine tranche de cake
  • Moelleux au chocolat et son glacis frais, sauce cacao
Autres
/!\ Attention
Les menus peuvent changer au fil du marché

Budget moyen : 30-45 euros

© Photo : Kendrick