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Les filets de St Pierre rôtis au beurre salé, supions "paëlla" juste braisés |
36 € |
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Le dos de bar de ligne à la peau croustillante, gratin de macaroni "carbonara", jus blanc fumé |
38 € |
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Un homard côtier, "pastina" mitonnées au basilic et tomates fraîches |
39 € |
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Une selle d'agneau rôtie à la casserole, artichauts "Barigoule", compotée d'échalottes et ail roussi, jus court parfumé à la fleur de thym |
32 € |
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La volaille de Bresse "Mieral" au pain d'épices, abricots frais caramélisés et fine semoule aux fruits secs |
30 € |
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Le coeur de filet de l'Aubrac, chutney de tomates aux chorizo, bayaldi et moelle "crousti-fondante" |
36 € |
Marcel Sambat
