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Restaurant A.Beauvilliers


Une grande table à Paris, nichée dans la verdure sur les hauteurs de Montmartre. Changement radical pour cette ancienne maison bien connue, reprise par un jeune chef talentueux Yohann Paran. Un beau défi et une belle aventure. Il a dépoussiéré les lieux, donné une dynamique avec sa fidèle équipe, dont le chef sommelier Mehdi Zerizer et Madame Paran à l’accueil qui apporte la touche féminine. L’esprit maison est préservé, une suite de salons élégants au décor gracieux, vous fait oublier que vous êtes au « restaurant »vous êtes accueillis par vos hôtes et on prend soin de vous avec discrétion et délicatesse.
Aux beaux jours, vous prendrez vos repas sur la jolie terrasse ombragée et couverte, illuminée le soir par des lampions et bougies, esprit Montmartre oblige !
Son itinéraire gastronomique chez les Grands (Passard, Loiseau, Conticini…) lui a donné cette liberté de goût et de créativité. Un grand moment de bonheur à déguster et à découvrir. La carte propose des produits de saison qui mêlent les saveurs au goût de l’enfance telle la réglisse et saumon, ou les pralines et foie gras, du grand art ! Le pain est fait maison.
Formule Déjeuner à 35€
Entrée, plat et dessert à choisir dans le menu.
Formule dîner à 45€
Entrée, plat et dessert à choisir dans le menu.
Menu Dégustation (4 plats) à 68€
Informations pratiques

Restaurant climatisé.
Parking à 50 mètres - rue Custine 12h-14h30 et 19h30-22h30.
Restaurant fermé du 10 mai jusqu'au mois d'août pour travaux

Extrait de la carte du Restaurant :
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Entrées
  • Le foie gras de canard poché au vin d'orangé et épices miellés "poire au tanin Bordelais et mangue rafraîchie"
27 €
  • Le carpaccio de Saint-Jacques demi-sel, vinaigrette au miel de sapin "crème d'un jaune d'œuf à l'échalote"
28 €
  • La terrine de faisan, champignons, foie gras "confiture d'oignons aux épices douces"
25 €
  • Soupe de melon Charentais, galia et pastèque au basilic "mozzarella soufflée à l'huile vierge"
24 €
  • Feuillantine de homard en rémoulade de céleri et pommes vertes "avocats au curry et curcuma"
29 €
Plats
  • Le bar rôti aux champignons de saison légèrement crémé "mousseline d'épinard au beurre et huile de noisettes"
37 €
  • Le soufflé de langoustines et lieu jaune aux asperges vertes "sucs de langoustine crémé"
41 €
  • Les Saint-Jacques poêlées en feuille de laurier "émulsion de fleur de capucine"
39 €
  • Le filet de bœuf rôti à la queue de bœuf "pomme Anna au vieux cantal, sauce choron"
36 €
  • La selle d'agneau du Quercy farcie au sainte-maure et mendiant "nougatine à l'ail doux, Aligot du cantal"
36 €
  • Le pigeon en crapaudine rôti au four, jus de badiane "légumes de pleine terre au beurre salé"
42 €
Fromages
Les fromages affinés de la maison Dubois mère et fils
Desserts
  • La brioche perdue, fondue de banane à la vanille "glace Tagada"
12 €
  • Le macaron praliné aux éclats de noisette "Glace Carambar"
12 €
  • Le fondant au chocolat de Saint-Domingues "crème glacée Basilic"
12 €
  • La poire "beurré Hardy" pochée au vin de cacao "crème glacée aux épices
12 €
  • Pêches Rôties au Coulis de fruits rouges et xérès "glace crème brulée"
12 €
  • Soupe de fruits rouge à l'hibiscus et mousse de miel de sapin "guimauve à la fleur d'orangé"
12 €
Autres
/!\ Attention
Les menus peuvent changer au fil du marché

Budget moyen : 60-75 euros

© Photo : Kendrick