Recettes de Chefs

Monté-Christo

La recette de Christian Conticini, Chef du restaurant La Table de Jean à Le Perreux.

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

- 6 ronds d’ananas frais évidés
- 6 ronds de pain d’épice légèrement imbibés de rhum et de café
- 6 boules de glace vanille
- Jus de passion légèrement sucré
- Lait de coco à peine sucré
- Raisins secs gonflés à l’eau et au rhum chauds
- Zestes de citron vert blanchis dans une eau à peine sucrée
- 2 feuilles de menthe ciselées fines

Préparation

- Superposez la tranche d’ananas, le pain d’épice puis la glace vanille.
- Arrosez d’un peu de jus de passion, de lait de coco, parsemez de raisins secs, de zestes égouttés et de menthe ciselée.

BON APPETIT !!!