Involtini a la RomanaLa recette de Nicolas Butz, Chef du restaurant Ô Restaurant à Levallois. Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 560 gr de veau
- 200 gr de mozzarella
- 160 gr de Serano
- 1 botte de basilic
- 1,2 kg d ’épinards
- 20 gr de pignons de pin
- 4 cl d ’huile d ’olive
- 12 feuilles de sauge
- 1 botte de basilic
- 1,2 kg d ’épinards
- 20 gr de pignons de pin
- 4 cl d ’huile d ’olive
- 12 feuilles de sauge
Préparation
- Faites aplatir par votre boucher les escalopes de veau.
- Disposer les fines tranches de mozzarella dessus ainsi que les tranches de Serano et les 8 feuilles de sauge.
- Rouler les escalopes de veau sur elles-même.
- Equeuter et laver soigneusement les épinards puis les égoutter.
- Poêler les épinards avec l'huile d'olive, en fin de cuisson et jeter les pignons de pin dans la poêle.
- Faire saisir dans une poêle bien chaude les escalopes de veau salées et poivrées 5 minutes de chaque côté.
- Disposer les épinards au centre de l'assiette, couper.
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