Croustillants de Gambas et Asperges tièdes sauce tatareLa recette de Adrien, Chef du restaurant Vog En Scène à Suresnes. Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 brochettes en bois 4 verrines
- 4 feuilles de brick
- 12 gambas crues et décortiquées
- 12 asperges vertes
- 1 mangue
- Sauce tartare
- Ciboulette
Préparation
- Prendre les feuilles de brick et les découper en 4 bandes
- Pliez les gambas dans les bandes de feuilles de brick et enfilez les sur les brochettes.
- Faites cuire les asperges et réservez les au chaud
- Découpez la mangue en julienne
- Passer les brochettes à la friteuse(2 min max.)
Le dressage
- Déposez la sauce tartare dans le fond de la verrine et plantez y les asperges.
- Ajoutez la brochette de gambas et la julienne de mangue et terminez par un peu de ciboulette ciselée.
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