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RESTAURANT FRANCE RESTAURANT ILE-DE-FRANCE RESTAURANT PARIS RESTAURANT PARIS 16 ÈME 75016 RESTAURANT HAUTE CUISINE PARIS RESTAURANT LE PERGOLÈSE
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Informations
Types de restaurant
- Restaurant Etoilé
- Restaurant Gastronomique
- Restaurant Haute Cuisine
- Restaurant Inventive
- Restaurant Traditionnel
Ambiances
Services
- Air conditionné
- Animaux acceptés
- Belle cave
- Groupe
- Ouvert le dimanche midi
- Ouvert le dimanche soir
- Ouvert le lundi midi
- Ouvert le lundi soir
- Privatisation
- Salon privé
- Voiturier
Budget
- Prix moyen midi : 40 €
- Prix moyen soir : 110 €
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Situé proche de la porte Maillot, de l'Etoile et de la place Victor Hugo, Paris 16 ème
Le Pergolèse est un restaurant gastronomique véritable havre de repos et de bon goût, l'assiette est aussi belle à contempler qu'à déguster. Stéphane Gaborieau récompensé d'une première étoile Michelin en 2006 et élu meilleur ouvrier de France 2004, couronne ce chef créateur. Il met son talent à votre service et ça lui va bien, il aime plaire et faire plaisir, son côté séducteur ! Sa cuisine l'exprime à merveille. Il s'épanouit dans cette jolie maison élégante de style bourgeois, le moindre détail est soigné, tout un art de recevoir à la française. Il est aidé dans sa tache par son épouse Chantal qui assure et vous accueille en maîtresse de maison, avec tout son charme et professionnalisme, aidée par une équipe efficace. Vous souhaitez faire plaisir ou vous faire plaisir, le Pergolèse est votre prochaine destination.
Restaurant gastronomique étoilé
Vous découvrirez la cuisine de Stéphane Gaborieau, soucieux des produits de saisons et des origines, on ne traite que des bons produits. Il ajoute des touches provençales et recherche toujours à surprendre avec des recettes qu'il retravaille, il faut toujours être au top dans ce métier. La carte est équilibrée et fait la part belle aux produits nobles, vous pourrez débuter par exemple avec un Grenadin de foie gras de canard poêlé, petite poire à la confiture de tomate aux pistaches suivre avec un Tronçon de loup en ligne meunière clouté au citron, galette de produit râpée, émulsion d'oignons caramélisés pour terminer en beauté avec un Sablé figues à la chantilly, jus aux épices, sorbet sangria. La carte des vins complète le plaisir avec une belle offre de grands crus et petits producteurs.
Formule déjeuner à 38 €
Le Menu Business: Entrée, Plat, Dessert, Eau et Café
Menu découverte à 95 €
Comprend les plats de la carte environ 7 plats par personne. Servi pour l'ensemble de la table
RESERVATION | ||
| Réservation individuelle | Réservation groupe | |
| Jusqu'à 9 personnes | A partir de 10 personnes | |
Portrait du Chef Stéphane Gaborieau du restaurant Le PergolèseRecette du Chef
RESERVER
Immédiat et gratuit
Confirmation par email et sms
Cumul de points
Par téléphone
+33 (0)1 42 63 48 18
Réservation groupe
10 personnes et plus
Jours d'ouverture
| L | M | M | J | V | S | D | |
| MIDI | |||||||
| SOIR |
Extrait de la carte du restaurant Le Pergolèse
Entrées du restaurant Le Pergolèse
| - Moelleux de sardines fraîches en filets, marinées aux épices, fondue de poivrons en basquaise, sorbet tomate | 25.00 € |
| - Grenadin de foie gras poêlé, sur un pain d’épices sablé, quartiers de coings dorés, coulis de pomme de cydon | 30.00 € |
| - Pithiviers de canard et de foie gras aux pistaches, réduction de porto au séchuan | 32.00 € |
| - Noix de Saint Jacques en trois façons, servies avec un velouté au curry | 28.00 € |
| - Farandole de légumes selon le marché, palet de polenta tiédi, vinaigrette émulsionnée aux truffes | 26.00 € |
Plats du restaurant Le Pergolèse
| - Sole farcie d'une duxelle de champignons façon M.O.F 2004 | 40.00 € |
| - Homard bleu entier en aiguillette, jus de bisque au vin jaune, gnocchi farcis au pistou | 48.00 € |
| - Saint Pierre rôti, feuille de choux frisée braisée, poêlée d’encornets aux péquillos | 38.00 € |
| - Volaille de Bresse en ballottine de foie gras, impression à la truffe, pot -au-feu de racines | 45.00 € |
| - Mignon et ris de veau aux herbes, salsifis au merlot, réduction de béarnaise parfumée à l’estragon | 40.00 € |
| - Tournedos du terroir cuit au poêlon, pressé de pommes de terre aux oignons façon « boulangères », sauce salmis au raifort | 38.00 € |
Desserts du restaurant Le Pergolèse
| - Comme un millefeuille caramélisé, mousseline au pralin, caramel au beurre demi sel | 15.00 € |
| - Moelleux de chocolat tiède, glace à la vanille de Madagascar | 15.00 € |
| - Pâte de fruits au fenouil parfumée à la verveine, transparence de pomme, sorbet granny smith | 15.00 € |
| - Baba « au vieux rhum », confiture d’amarena, émulsion d’amandes amères, glace aux pralines | 15.00 € |
| - Papillote de fruits en amandine, ananas, poire, frécinette, mangue | 15.00 € |
Fromage du restaurant Le Pergolèse
| - Plateau de fromages affinés par notre fromager 18€ |
/!\ Attention les menus peuvent changer au fil du marché
