Restaurant Bras - Laguiole

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Restaurant Haute gastronomie

Route de l’Aubrac 12210 LaguiolePlan d'accès

5 2 100% Recommander par 100% de nos clients - 2 avis Avantages membres   Retour à la page précédente

Au cœur de l'Aveyron, 12210 Laguiole

Chez les Bras, le fils emboîte les pas du papa. Donc, aujourd'hui, on ne dit plus Michel Bras, on dit Michel et Sébastien Bras. Enfant de l'Aubrac, Michel Bras aura passé sa vie à tenter l'exploit d'en retranscrire les couleurs, les odeurs, dans sa cuisine. Levé aux aurores, Michel Bras arpente les burons au pas de course, il croque, il note, il photographie, cueille, herborise, pour coller au plus près de la réalité. Voilà un homme qui ne connaîtra jamais l'ataraxie. Il a imaginé un vaisseau de verre, de bois, de granit surgi du ventre de la Terre, où l'on retrouve tout son imaginaire complété de formes balsamiques longilignes qui captent l'énergie venue des entrailles du sol, axées perpendiculairement à la voie d'accès de l'église de Laguiole, soigneusement parallèles le long d'une croupe verte.

Cuisine Haute Gastronomie

La salle design et panoramique voit défiler des assiettes où le végétal règne de plus en plus en maître, le célèbre gargouillou de jeunes légumes, graines et herbes, jus vert, les haricots verts mange-tout, moutarde et amandes, vinaigrette au jus de viande, perlée d'amandon, la salade d'oignons doux des Cévennes autour de la truffe aestivum et melanosporum, la morue, poireau, fenouil, baignés d'un lait à la cistre, un assaisonnement de pain et de laguiole, l'omble juste raidi dans un beurre oignon, pois et pousses de pois, huile de noisette moussée, le foie gras de canard grillé et poireau, pêche blanche parfumée au gaillet, poivron fruité, touche de Sichuan et monarde, avant les fromages de l'Aveyron et d'à côté, les myrtilles mêlées de parfum au citron, crème glacée à la gentiane, le biscuit tiède aux fruits rouges, crème glacée à la fleur de reine-des-prés. Pour bien comprendre Bras et pour que cet infatigable Sisyphe n'ait pas roulé sa pierre pour rien, il faut entrer dans son univers qui lui est sacré, quasiment se transformer en yogi. La cave est superlative et profite d'eaux-de-vie rares, la carte des cafés, avec ceux de Nouvelle-Guinée Papouasie, est sublime. Alors, un établissement pour initiés? On se pose de plus en plus la question.

Formule diner à 115 €
Menu Aubrac, en 6 services
Menu découverte à 185 €
Menu Balade, en 10 services

Photos du Restaurant Bras

Découvrez les photos du restaurant Bras prises par nos photographes spécialisés : photographies d'intérieur et photos des plats et spécialités culinaires du restaurant Bras.

  • Restaurant Bras
    Restaurant Bras : Restaurant Bras
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Avis sur le Restaurant Bras

Tous nos commentaires sont écrits par des clients Exclusive Restaurants qui ont déjeuné ou dîné dans ce restaurant.

Ce restaurant est recommandé par 100% de nos clients (2 avis).

L'impression générale sur ce restaurant est de : 10/10

  • Qualité de l'accueil note 10/10
  • Qualité du service note 10/10
  • Qualité de la cuisine note 10/10
  • Ambiance note 10/10
  • Hygiène et propreté note 10/10
  • Rapport qualité / prix note 10/10

Les commentaires sur ce restaurant sont les suivants

  • note 10
    Bernard V. 08/07/2016
  • note 10
    Bernard C. 17/09/2014

    Moment d'exception

Informations pratiques pour le Restaurant Bras

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Jours et horaires d'ouvertures

L M M J V S D
Midi 12:00 à 13:30
Soir19:30 à 21:30
Adresse du restaurant
Route de l’Aubrac
12210 Laguiole
Capacité du restaurant
35 couverts
Prix moyen du restaurant
Prix moyen midi : 130 €
Soir : 200 €
Paiements acceptés
Carte Bleue, Carte MasterCard, Carte Visa

Ce lieu est idéal pour

Entreprise

  • Diner d'affaire
  • Déjeuner d'affaire

Espace et capacité

Mise en place Capacité totale
Repas assis 35
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