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Recette de chef

LES RECETTES DE CHEF

A la recherche d'idées de recette, les meilleurs chefs dévoilent les leurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles et de vos invités.

Titre	Chef	Restaurant
Carottes acidulées aux févettes et thym-citron	Jean-Louis Nomicos	Lasserre Paris
Carpaccio de Saint-Jacques d’Erquy, salpicon de truffe	Christophe Siwek	Le Van Gogh Asnières-sur-Seine
Croustillant de Saint-Jacques aux Girolles	Franck Enée	Monsieur Lapin chez Franck Enée Paris
Dorade royale à l'andouille, purée de pommes de terre à l'orientale	Gilles Epié	Citrus Etoile Paris
Fraicheur de filet de maquereaux au cidre brut	André le Letty	L'Agassin Paris
Gnochi façon Romantica	Claudio Puglia	La Romantica par Claudio Puglia Clichy
La crème chaude d’Artichaut de Bretagne au foie gras de canard poêlé	Jean Christiansen	Atelier Berger Paris
La soupe d’huîtres aux poireaux et aux pommes de terre	Antoine Westermann	Drouant par Antoine Westermann Paris
Mille feuille à la crème allégée et fruits rouges	Philippe Pentecôte	Le Petit Bordelais Paris
Papillote de Coquilles Saint-Jacques au Foie Gras chaud de Canard	Jean Paul Deyries	L'Instinct La-Garenne-Colombes
Pavé d'Espadon écrasé de patates douces, coulis de piments doux	Mathieu Scherrer	River Café Issy-les-Moulineaux
Ped Makham, un délicieux Magret de Canard poêlé et son coulis de Caramel au Tamarin	Sianghen et Chan U-domsap	Silk and Spice Paris
Quinoa d'écrevisses	Grégory Jaspar	PB2 Neuilly-sur-Seine
Soupe froide de Concombre à la rose	Roland Durand	Passiflore Paris
Tartare de bar aux huîtres et au caviar Prunier	Eric Coisel	Prunier Paris
Terrine d'Artichauts sous un mélange d'herbes à la vinaigrette de Truffe	Eric Jolibois	Le Clocher Pereire Paris
Tourteau décortiqué, avocat Hass, vinaigrette de pamplemousse	Thomas Boullault	L'Arôme Paris
Velouté de poivrons jaunes	Stéphane Gaborieau	Le Pergolèse Paris
Épaule d'Agneau rôtie au thym, caviar d'Aubergines au Citron confit	Guillaume Lutard	Alcazar Paris

V 3.0 Exclusive Restaurants © 2010

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