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Nos chefs
Passionnés par leur métier, les chefs des restaurants Exclusive Restaurants donnent le meilleur pour votre plus grand plaisir.
Alain Senderens
Lucas Carton, Paris
La cuisine pour lui, est une passion, un art, et il aurait pu aussi bien naître peintre ou musicien Alain Senderens est né en 1939 dans le Sud-Ouest,pour la petite histoire il monte à Paris en 1962 et il travaillera à La Tour d'Argent, en 1965 il rentre chez Lucas Carton, établissement qu'il reprendra en 1985. Il aura occupé les postes de commis garde-manger, de chef saucier, chef...
Amandine Chaignot
Raphael, Paris
Pourtant pas prédestinée à la cuisine, puisqu'elle s'était lancée dans des études en pharmacie, son talent l'a rattrapé et la voilà aujourd'hui grande chef du restaurant de l'Hôtel 5 étoiles, le Raphael 1998, après avoir réalisée que la science n'était pas faite pour elle, Amandine Chaignot enfile sa première veste de cuisine. Les premiers jours sont difficiles, de nouveaux codes...
Antoine Heerah
Chamarré Montmartre, Paris
Originaire de l'Ile Maurice, Le Antoine le plus connu de Montmartre a en déjà surpris plus d'un avec sa cuisine exotique remplis de savoir faire et de... soleil ! Arrivé en France à l’âge de 8 ans, ce Mauricien a trouvé son salut dans la cuisine. Détenteur d’une étoile au Michelin, il épice la gastronomie hexagonale. Pourtant, la vie ne lui aura pas fait de cadeau, mais cet homme...
Antoine Westermann
Drouant par Antoine Westermann, Paris
Il est connu pour sa cuisine inventive et goûteuse qui puise son inspiration dans les souvenirs de table de son enfance alsacienne Natif de Wissembourg, Alsace, Antoine Westermann élève de l'école hôtelière de Strasbourg a aiguisé ses armes dans les grandes maisons Alsaciennes et Vosgiennes avec des incursions à Paris. Il a crée son premier restaurant à 22 ans le Buerehiesel ...
Christophe Moret
Lasserre, Paris
Christophe aime jouer sur les harmonies de goûts, les combinaisons de textures et les accords de couleurs, pour créer un véritable parcours gustatif dans l’assiette. Christophe fait ses premiers pas en cuisine à l’hôtel de la Poste à Corps la Salette (Isère). Il multiplie ensuite les expériences, devenant chef de partie dans plusieurs restaurants : à Avignon, en Alsace puis à...
Christopher Hache
Les Ambassadeurs, Paris
Jeune et créatif à 28 ans il signe la carte du restaurant les Ambassadeurs, un beau challenge pour ce chef de cuisine passionné A tout juste 28 ans, Il décroche sa première étoile Michelin Cru 2011!! Christopher Hache réalise son rêve d’enfant en devenant Chef des cuisines de l’Hôtel de Crillon, sûrement le plus grand challenge de sa carrière. «Il y a eu une période de...
David Angelot
Cristal Room, Paris
Une cuisine inspirée et créative, juste ce qu'il faut, pour restituer les saveurs originelles tout en les sublimant, c'est ça le talent! Origine de l'Ain la région du bon vivre, il étudie la cuisine et la pâtisserie et file à paris pour effiler ses armes. Son service militaire il le fait carrément à Matignon, au palais présidentiel, en cuisine. Il est recruté au restaurant...
Franck Graux
Le Dôme Montparnasse, Paris
Un Chef de cuisine bien dans sa peau, il aime travailler les grands classiques dans le respect du produit, c'est là son succès au Dôme Montparnasse Formé par les grandes maisons, pour commencer avec Alain Chapel où il fait son apprentissage, et pas le moindre, Franck n'évoluera que dans des maisons étoilées. Il grimpe les échelons au Camélia chez Jean Delaveyne à Bougival 2...
Frédéric Berthod
33 Cité, Lyon
Un homme orchestre qui a mis les cuisiniers sur le devant de la scène en véritable artiste Frédéric Berthod a la cuisine qui lui colle à la peau, formé par un apprentissage dans un restaurant étoilé au lac du Bourget, il monte en grade dans différentes maisons toujours étoilées dont le Chabichou à Courchevel et Saint Tropez ensuite à l’hôtel Pralon au poste de premier chef de...
Guillaume Lutard
Alcazar, Paris
Il aime travailler les bons produits et rester dans la tradition tout en jouant de la fantaisie en relevant les plats de notes exotiques Guillaume Lutard à 42 ans et a débuté sa carrière chez Taillevent (durant 3 années), trois étoiles Michelin, puis il est allé à l'auberge de Mougins chez Roger Vergé trois étoiles Michelin, suivi d'un stage de pâtisserie chez Sthorer à Paris, ensuite...
Jean François Renard
Le Tintilou, Paris
Un chef passionné par son métier, un touche à tout, curieux et gourmand qui aime faire partager ses découvertes et ses créations Il a fait ses classes à l’école Jean Drouant Paris couronné par un diplôme. Il doit découvrir le monde de la cuisine est c’est au travers des emplois qu’il perfectionne et débute au bas de l’échelle, commis de cuisine dans plusieurs restaurants...
Mansze Wong
Passy Mandarin, Paris
Aujourd’hui, il se sent enfin prêt à vous servir le meilleur canard laqué à la pékinoise de Paris. Mansze Wong commence sa carrière dans les années 80 dans des restaurants de grands hôtels de HONG KONG, tels que le Mandarin Hotel ou New World Hotel. En 1995, le restaurant Chinagora le fait venir en France. Puis, au début des années 2000, il prend la tête d’une division du...
Mathieu Viannay
La Mère Brazier - Mathieu Viannay, Lyon
"Les plats que je sens le mieux sont souvent les plus instinctifs" Mathieu Viannay est un chef créatif, exigeant avec lui-même, il garde sa simplicité et cuisine avec le cœur Il passe son bac et ensuite passe un CAP cuisine, itinéraire atypique pour un homme pressé et original. Féru de cuisine classique et bien dans son époque, il aime le travail bien fait et crée des recettes, ajuste...
Philippe Pentecôte
Le Petit Bordelais, Paris
La cuisine de Philippe Pentecôte est faite de plats traditionnels revisités et de cuisine tendance dans son restaurant le Petit Bordelais Né dans le bordelais près de St-Emilion, Philippe grandit dans la ferme de ses parents viticulteurs. Il y découvre les joies de la bonne chair et du vin dès son enfance et se passionne très vite pour la cuisine. A 16 ans il fait son apprentissage à Dax,...
Stéphane Pitre
Le Metropolitan, Paris
Stéphane Pitre a gardé son goût pour l'enfance, ce sont ses racines qui l'inspirent, un travail net, précis et plein de créativité, c'est sa force et son art ! Toujours la même histoire : ce jeune breton passionné par le métier de la cuisine dès l’âge de 12 ans, une mère qui sait cuisiner et qui prend le temps de préparer les repas pour la famille. Apres un apprentissage au...
